Italiaestera.net - SANTA FE (ARGENTINA), UNA COOPERATIVA RECUPERA LA TRADIZIONE DEL "Reggianito"

SANTA FE (ARGENTINA) -(Italia Estera) - Grazie all´interessamento della Associazione Emilia-Romagna di Rosario, è stato accolto, nell´ambito del Progetto ArTeco (Argentina Ricerca e Tecnologia per la Cooperazione), che ha lo scopo di favorire lo sviluppo delle aziende in Argentina, il progetto presentato dalla "Cooperativa La Reserva", intitolato "Un caso di integrazione per l´esportazione dei formaggi".
Il soggetto beneficiario della borsa, che prevede agevolazioni finanziarie destinate alla Cooperativa stessa, é l´ingegner Victor Rolando Gonzalez, il quale ha presentato la nota tecnica di accompagnamento alla candidatura per i "Progetti di sviluppo di trasferimento tecnologico, gestionale e organizzativo", finanziati dalla Regione Emilia-Romagna.
Questa iniziativa ha una grande importanza per la comunità emiliano-romagnola della Provincia di Santa Fe, dato che ha lo scopo di difendere e rivalutare la produzione dei formaggi duri del tipo "reggianito" (parmigiano-reggiano).
La "Cooperativa La Reserva" riunisce produttori lattieri del nord-ovest della Provincia di Santa Fe, molti dei quali emiliano- romagnoli d´origine che mantengono viva l´antica tradizione artigianale nella fabbricazione dei formaggi.
La produzione eccessiva di soia nella Provincia di Santa Fe ha riportato nocive conseguenze per i produttori del latte e derivati. La mancanza di lavoro nelle campagne stava causando nella zona l´esodo massiccio della popolazione verso le grandi città.
La messa in opera di questo progetto rinforza l´industria alternativa del latte e dei formaggi, assicura una fonte di lavoro per i contadini della zona e contribuisce al loro reinserimento nel tessuto sociale.